• +62 8123070905
  • tamanair.info@gmail.com

Tipe dan Cara Mengolah Fillet Ikan

Cara Mengolah Fillet Ikan Surabaya

Tipe dan Cara Mengolah Fillet Ikan

Tipe dan Cara Mengolah Fillet Ikan

بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيم

Apa kabar sobat sukses semua? Semoga semua pembaca sehat selalu dan semoga Allah Ta’ala senantiasa memudahkan dan memberkati segala aktivitas kita semua, Aamiin 3x Yaa Rabb.

Toko Online: Ikan Segar

Pada kesempatan kali ini, kami tim dari TamanAir.net akan sedikit menguraikan informasi tentang tipe dan cara mengolah fillet ikan. Semoga uraian ini dapat bermanfaat.

Mengenal Fillet Ikan

Fillet Ikan adalah bagian daging ikan yang didapat dengan melakukan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belakang,  diawali dari belakang kepala hingga sampai mendekati bagian ekor.

Mengenal Kualitas Fillet Ikan

Ada bermacam jenis fillet ikan dengan kualitas yang berbeda-beda. Fillet ikan yang berkualitas baik memiliki ciri-ciri:

  1. Bau ikan sangat segar
  2. Daging cemerlang dan bersih
  3. dan tekstur ikan yang kompak, padat dan elastis.
Jenis-Jenis Fillet Ikan

Ada berbagai jenis fillet ikan. Berbagai tipe fillet antara lain:

  1. Fillet berkulit (skin-on fillet),
  2. Fillet tidak berkulit (skinless fillet),
  3. Fillet tunggal (single fillet) yaitu daging ikan yang disayat memanjang tulang belakang,
  4. dan fillet kupu-kupu (butterfly fillet) yakni dua fillet tunggal yang dihubungkan sesamanya oleh bagian yang tidak dipotong.

Pendapat ahli lain, ikan juga dapat dibentuk menjadi beberapa jenis fillet, antara lain (Pendapat Rogers et al 2004):

  1. Block fillet, adalah bagian daging ikan yang berasal dari kedua sisi tubuh ikan, umumnyanya kedua bagian daging ikan tersebut tidak putus.
  2. Cross-cut fillet, merupakan fillet yang diambil dari ikan yeng berbentuk pipih. Pada masing-masing tubuh ikan tersebut dibuat sebuah fillet.
  3. Quarter-cut fillet, merupakan fillet yang berasal dari daging ikan yang berbentuk pipih, bedanya pada bagian daging ikan dari masing-masing sisi tubuh ikan dibuat menjadi 2 (dua) bagian fillet.
  4. Single fillet, adalah fillet yang diperoleh/ berasal dari satu sisi tubuh ikan.
Langkah-langkah Memfillet Ikan
  1. Cara Memotong Bagian Kepala.
    • Posisikan pisau di belakang sirip dada ikan, potong kearah diagonal kebawah, lakukan cara ini di kedua sisi ikan.
  2. Cara Membuang Bagian Ekor Ikan.
    • Pertama, posisikan pisau di bagian pangkal ekor, lalu potong lurus kebawah.
  3. Cara Membuat Fillet Tubuh Ikan.
    • Lakukan mulai dengan bagian pangkal kepala, tekan dan potong melalui tulang sampai bagian ekor. Potong sekitar tulang rusuk untuk memisahkan fillet ikan.
  4. Cara Memotong Bagian Pinggir.
    • Potonglah bagian pinggiran hasil filetan untuk memisahkan bagian pinggiran perut dan punggung ikan.
  5. Cara Membuang Kulit Ikan.
    • Langkah awal mulai dari ujung bagian ekor ikan, iris batas antara kulit dan daging, tahan bagian kulit, gerakkan pisau menyisir bagian fillet sampai ke bagian pangkal kepala ikan.

Baca juga: Mengenal Tanda-Tanda Ikan Yang Masih Segar

Demikian uraian singkat ini, semoga bermanfaat.

خَيْرُ الناسِ أَنْفَعُهُمْ لِلناسِ

________________________

tamanair.net

IG: @tamanair.info

Kontak: Pemesanan

Tautan penting: ikan hias, ikan gurame, ikan bandeng, ikan dori, ikan kakap, ikan aquarium , ikan aquascape, ikan tuna, fillet ikan, frozen food, ikan kakap putih, kembung banjar, kakap merah, cum ring calamari, udang windu, tuna saku, bandeng tanpa duri, dory pangasius, lobster laut, ikan tongkol, ikan segar jakarta surabaya online

suksestamanair

Leave a Reply